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蔬果579 健康飲食新概念    首頁 > 綜合資訊 > 癌症(二)食療
2005.03.23  中國時報
蔬果579 健康飲食新概念

林青穀

    從事醫師工作20幾年,一直站在第一線為病人的身體健康把關,經過多年的看診經驗發現,隨著文明進步,現代人的生活壓力日漸增加,也因而常疏於健康管理,導致癌症及心血管等各項文明病的發生比例居高不下。

    透過定期健康檢查雖能達到對身體狀況的大致瞭解,但卻無法全面發現身體的問題,唯有透過日常生活飲食及運動,做好身體的健康改造,才能真正達到疾病預防及杜絕癌症的目的。

    國人蔬果攝取量 不及格

    在看診諮詢過程中,深刻感受到現代人對於均衡飲食觀念的薄弱,檢視國人的飲食狀況,在蔬果的攝取量上,70%的人每天吃不到衛生署建議的每天每人應攝取三份蔬菜,約有90%的國人每天吃不到衛生署建議每人每天應攝取的兩份水果。如此缺乏蔬果的飲食習慣,是導致癌症發生率以及心血管疾病發生率提高的主要因素。

    台灣每年約有六萬多人死於癌症及心血管疾病,佔死亡人口的45%左右,而癌症及心血管疾病之死因,也長期高居國人死亡原因的前三名。

    習慣環境改變 天天五蔬果已不夠

    由於現代人生活習慣以及環境的改變,過去衛生署所提倡的「天天五蔬果」概念已不再足夠,2004年起,由台灣癌症基金會及美國癌症協會(ACS)所提倡的「蔬果579」以及「彩虹原則」的飲食觀念,則是新一代的全民健康原則。

    所謂「蔬果579」的觀念,是為了要提升國人食用蔬菜水果的份量,2至6歲之學齡前兒童,每天應攝取五份新鮮蔬菜水果,其中應有三份蔬菜兩份水果;6歲以上學童、少女及所有女性成人,應天天攝食七份蔬菜水果,其中應有蔬菜四份及三份水果;而青少年及所有男性成人,則應每天攝食九份蔬菜水果,其中應包含五份蔬菜及四份水果。

    而蔬菜類的份量計算一份約為生重100公克(約為一碗生菜、半碗熟菜,一碗約為240C.C),水果類1份約為3﹣4兩(切好後約為半杯,一杯約為240C.C普通碗量)。

    多攝取有色蔬果 有利健康

    另外,為了提升全民健康,我也鼓勵大家多攝食有色蔬果,有色蔬菜水果中富含多種維他命、礦物質、纖維及植物性化合物,為保持健康活力、抗老化、降低癌症、心血管疾病發生率的重要物質。蔬果的色彩大致有藍、紫、綠、白、黃、橙及紅等七色,多彩猶如雨後彩虹,而各種顏色蔬果的營養價值皆不盡相同,所以都應均衡食用,而這項攝食原理即稱為蔬果的「彩虹原則」。

    健康的身體必須從健康的飲食習慣開始,若是全民都能夠響應「蔬果579」以及「彩虹原則」的健康飲食新概念,相信必定能夠降低癌症、心血管疾病發生機率,使全民擁有健健康康的人生。
 

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